CARA MEMBUAT ACAR TELUR

Telur adalah salah satu sumber protein hewani yang memiliki cita rasa yang lezat dan sangat sezat, mudah dicerna, dan bergizi tinggi. 

selain itu telur mudah diproleh dan harganya cukup terjangkau. teleur dapat di manfaatkan sebagai lauk, bahan pencampur berbagai bahan makanan, tepung telur, obat dan lain-lainnya. 

Telur terdiri dari 135 dan lemak 12% serta vitamin dan mineral. Nilai tertinggi telur terdapat pada bagian kuningannya. 

kuningan telur tersebut terdapat asam amino ensensial yang di butuhkan serta mineral seperti: besi, fosfor, sedikit kalsium, dan vitamin B komleks. Sebagian protein (50%) dan semua lemak terdapatv pada kuning telur.

Adapun putih telur yang jumlahnya sekitar 60% dari seluruh bulatan telur mengandung 5 jenis protein dan sedikit karbohidrat. kelemahan telur yaitu memiliki sipat mudah rusak, baik kerusakan alami, kimiawi maupun kerusakan serangan mikrorganisme melalui pori-pori telur. oleh sebab itu usaha pengawetan sangat penting untuk mempertahan kan kualitas telor.

Telur akan lebbih bermanfaat bila di rebus setengah matang adri pada di rebus matang atau di makan mentah telur yang di goreng kering juga kurang baik, karna protein telur mengalami denaturasi/ rusak,  berarti mutu protein akan menurun. 

Macam-macam telur yaitu telur ayam (kampung dan ras), telur bebek puyuh dan lain-lain.
Kualitas telur di tentukan oleh :
Kualitasnya bagian dalam(kekentalan putih dan kuning telur, posisi kuning telur, dan ada tidaknya noda atau bintik darah pada putih a\tau kuning telur).
Kualitas bagian luar(bentuk dan warna kulit, permukaan kulit, kreutuhan, dan kebersihan kulit telur).

Umumnya telur akasn mengalami kerusakan setelah di simpan lebih dari 2 minggu di ruang terbuka.  kerusakan tersebut meliputi  kerusakan yang nampak dari luar  dan kerusakan yang baru dapat di ketahui setelah telur pecah.

kerusakan pertama berupa kerusakan alami( pecah, retak). kerusakan lain adalah akibat udara dsalam isi telur keluar sehingga derajat ke samaan naik. sebab lain karna keluarnya uap air dari dalam telur yang membuat berat telur turun serta putih keluar encer sehingga kesegaran telur merosot. 

kerusakan telur dapat pula di sebabkan oleh masuknya mikroba  ke dalam telur, yang terjadi ketika telur masih berada dalam tubuh induknya. kerusakan telutr pertama bisa jadi di sebabkan oleh kotoran yang menempel pada kulit telur. 

cara mengatasinya adalah dengan mencuci telur sampai bersih telur sebenarnya hanya akan mempercepat kerusakan. jadi, pada umumnya telur yang kotor akan lebih awet dari pada telur yang sudah di cuci. Penurunan mutu sangat di pengaruhi oleh suhu penyimpanan dan kelembaban ruang penyimpanan.

Prinsip pengawetan telur adalah untuk:
Mencegah masuknya bakteri  yang masuk ke dsalam telur itu.
Mencegah keluarnya air dari dalam telur.

Beberapa proses pengawetan telur untuk yang di awetkan bersama kulitnya antara lain:
1. Proses pendinginan
2. Proses pembungkusan kering
3. Proses pelapisan dsengan minyak
4. Proses pencelupan dalam berbagai cairan.

Untuk menjaga kesegaran dan mutu isi telur, di perlukan teknik penanganan yang tepat, agar nilai gizi telur tetap baik serta tidak  berubah  rasa, bau, warna dan isinya. Acar telur adalah telur yang di pasak yang di kuliti dan di rendam dalam adonan bumbu (cuka, gula, cabai, dan merica). sehingga awet  dan siap untuk di makan. bisa di simpan dalam botol  selai maupun di dalam toples. adapun inilah di bawah ini cara memasak ACAR TELUR  yaitu dengan bahan sebagai berikut:

A. BAHAN
1. Telur ayam atau itik atau puyuh dengan 18 butir telur
A

2. Asam cuka 25% 30cc (6 sendok makan)
3. Gula  dengan berat400 gram
4. Cabai dengan berat n60 gram
5. Merica hitam dengan berat 60 gram
6. Air secukupnya

B. PERALATAN YANG DI BUTUHKAN
1. Panci
2. Kompor
3. Botol
4. Baskom

C. CARA MEMBUATNYA YAITU:
1. Masak teliur(ayam atau itik atau puyuh dengan selera kalian) pada suhu 80` samapi 85`c (selama 20 menit).
2. Dinginkan (bisa masukan ke dalam air dingin supaya cepet dingin) kemudian kupas kulitnya sampi bersih.
Buat larutan sam cuka  (30cc asam cuka dalam 1 liter air), tambahkan 400 gram gula kemudian panaskan.
3. Dalam keadaan panas tambahkan cbai dan merica hitam.

4. Lalu sekarang tinggal siapkan wadah untuk menyimpan makanannya, makan siap di hidangkan. sekian dari kami dari tim blog kami sekian dan terima kasih bila ada tulisan yang tidak di mengerti untuk di persilahkan tuliskan saja di kolomk komentar entar saya jelasin lagi oke ataupun bisa hubungi saya lewat gmail  yang ada di menu ABOUT AS.