CARA MEMBUAT DAGING KERING

Daging kering merupakan produk daging  yang paling sangat mudah pembuatannya. Daging di sayat tipis-tipis, kemudiam di jemur atau di keringkan dengan alat pengering. Daging kering mempunyai aroma yang agak berbeda dengan daging segar terjadinya oksidasi lemak menyebabkan daging kering mempunyai aroma yang khas. Nah, kali ini saya akan memberikan cara membuat daging kering sebelum ke  pembuatan kita harus menyiapkan bahan-bahan dan peralatan untuk kita masak nanti, apa saja bahan-bahan  dan peralatan yang di butuhkan adalah sebagai berikut:

• BAHAN

1. Daging

• PERALATAN

1. Pisau. Pisau di gunakan untuk mengiris daging menjadi kecil-kecil. Pisau yang di gunakan seharusnya tajam, tipis dan terbuat dari logam stainleass steel.
2. Penggantung daging. Alat ini digunakan untuk menggantung daging berukuran besar yang akan diiris atau di potong-potong.
3. Talenan. Jikalau dagingnya berukuran kecil maka talenan ini berguna karna untuk alas ketika mengiris daging yang berukuran kecil-kecil.
4. Pengering. Alat ini digunakan untuk mengeringkan daging yang sudah diiris-iris tadi oleh kalian. Pengering ini dapat berupa alat penjemur sederhana, atau berupa pengering yang berbahan bakar seperti: minyak, kayu bakar, atau arang. Bertenaga listrik atau bertenaga cahaya matahari. Bisa pakai apa saja yang kalian punya untuk mengeringkannya.

• CARA PEMBUATAN

1. Pengiris daging. Daging diiris tipis-tipis supaya nantinya cepet matang.
2. Untuk mengiris daging bisa juga digantung jika jika dagingnya berukuran besar jika kecil bisa pakai talenan saja.
3. Irisan dapat di buat dengan berbagai macam ukuran tapi alangkah baiknya daging di iris kecil-kecil dengan ukuran panjang 1/2 cm dan lebar1/2 cm. kalau, irisan sedang berukuran  dengan panjang 3-5 cm begitu pula dengan lebar bisa 3-5 cm.
4. Lalu keringkan dengan alat pengering sampai kadar air turun dari 10persen atau bisa juga di jemur di bawah sinar matahari. Khusus untuk pengirisan panjang, pengeringan dapat dilakukan dengan berbagai cara :
5. irisan di jemur atau dikeringkan dalam posisi tergantung.
6. Irisan dijemur dikeringkan dalam posisi tergeletak diatas talenan atau diatas pengering.
7. Irisan di jepit dengan anyaman kawat tahan karat agar diproleh daging kering yang yang datar peemukaannya.
8. Penyimpanan daging yang sudah benar-benar kering dapat dikemas di dalam kantong plastik, kemudian di-seal dengan rapat supaya daging terlindungi dengan aman. Jika daging yang kurang kering kadar airnya di atas 8 persen maka tidak akan dapat dikemas didalam wadah yang tertutup rapat.